酱牛肉的家常做法大全~做法步骤介绍全球观点

牛肉是生活中人们最喜爱的食物之一，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，小编要教大家酱牛肉的家常做法大全一起来学学吧

超简单好吃酱牛肉（甜面酱版）的做法

(资料图)

用料

牛肉1500克甜面酱130克草果4个香叶适量花椒适量小红辣椒（干）2个

桂皮1小片小茴香适量良姜适量葱1根白酒适量清水400克盐适量生姜适量

牛肉各面均匀抹上盐，放冰箱冷藏腌一晚上。（我腌了两个晚上）

腌好后取出，水洗干净。

然后放入冷水锅里，烧开，煮2-3分钟，捞出洗净浮沫。

放入高压锅，加入130克甜面酱，葱，姜、白酒。把其余调料装在调料袋里，放入锅中，最后加入400克清水。盖好高压锅盖，压上阀门。

用大火烧开后，等高压锅上气后，发出噗嗤噗嗤的冒气声后，然后转小火，烧30到60分钟分钟，牛肉软烂即可。

关火后，等高压锅完全凉下来，拿出酱好的牛肉，凉置半小时后，就可以吃了！嗯，很香！！

酱牛肉的家常做法二

好酱牛肉的标准：热吃软烂，不柴，汁水丰富；冷吃有嚼劲，筋肉分明，细嚼有卤汁香。

酱牛肉，一般选牛腱子（牛腿）。牛腱子筋肉夹层，做成冷盘效果很棒。但用牛腩肉或者牛肋条也可以。这两个部位稍微有肥肉，不适合冷吃，但热吃时，牛油的香味能把你轰上天。

全部调料（此版本选用的调料在一般超市均可买到）。

香料类：大料、肉桂、香叶、辣椒、蒜、黑胡椒、姜、茴香

大致流程：炒香料→炒肉→加液体→加水炖煮

炒香料和酱

炒肉

加混合酱汁

加水炖煮

为何选择这些香料？

为何用酱？

怎么炒香料？

为何用这几种汁？

怎么让卤牛肉入味？

泡了一夜后，切薄片，筋弹脆有嚼劲，卤汁的味道深深浸透了牛肉，薄薄一片，牛肉香、卤汁香浓郁。

只能卤牛肉吗？

喜欢啃大骨头？酱一酱！肉不多，筋头巴脑多，慢慢啃很有满足感。

鸡胗、墨鱼、豆腐干、豆腐泡也可以！（但要注意，如果卤豆腐，一定要另起锅，卤过豆腐的卤汁会很快变酸）这道的做法是周黑鸭的甜辣风格，85%还原。但现在在美国，麻椒花椒是奢侈品，具体步骤以后放出吧！

酱牛肉可以放在冷冻吗

酱牛肉可以冷冻，如果放在冷冻里，酱牛肉虽然可以保存很长一段时间，但它会失去大量水分，影响口感。

一般量少的话放冰箱冷藏比冷冻要好，同时建议吃多少买多少。

牛肉怎样吃最营养

牛肉富含人体所需各种氨基酸，含有丰富维生素、钙、磷、铁等，是最佳的营养肉品之一。如钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，牛肉中含有的钾可以促进青少年时期肌肉的生长。牛肉最营养的状态是刚刚烧熟，蛋白质已经熟化而利于人体吸收，如西餐厅里七分熟的牛排;家庭烹饪牛肉，如爆炒，短时间就要出锅;而牛肉羹，是将新鲜牛肉丝在开水中浸一下放入牛肉汤中。

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(责任编辑：黄俊飞)

酱牛肉的家常做法大全~做法步骤介绍全球观点

时间：2023-05-22 16:53:16来源 : 美食鑫

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